妥協なき美味しさ
骨付鶏やオリーブ豚の味の決め手となるのは、地元香川県特産の「こんぴらにんにく」です。これを100パーセント贅沢に使用した特製スパイスが、食欲をそそる豊かな香りと、お肉の旨味を引き立てる深いコクを生み出しています。
当店の名物である骨付鶏には、厳選した国産の鶏肉を使用しています。噛めば噛むほどに深い旨味があふれ出す親鶏と、ふっくらとしてジューシーな肉質が特徴の若鶏をご用意しており、こだわりの素材が美味しさの基盤となります。
骨付きの豚肉料理には、香川県特産のオリーブ豚をはじめとする厳選された国産の豚肉を使用しています。お肉の油を活用して丁寧に焼き上げることで、豚肉特有の上質な脂の甘みと深い旨味を存分に引き出しています。
01 味の決め手は、地元琴平町で採れた「こんぴらにんにく」です。これを100パーセント贅沢に使用することで、食欲をそそる豊かな香りと、お肉の旨味を引き立てる深いコクを最大限に生み出しています。
02 厳選した国産肉に、塩とコショウで丁寧に下味をつけます。その後、冷蔵庫で一日じっくりと寝かせて熟成させることで、スパイスがお肉の芯までしっかりと浸透し、噛むほどに溢れ出す深い味わいに仕上がります。
03 鶏から出た上質な油を活用し、じっくりと丁寧に焼き上げます。シンプルな味付けが素材の良さを活かし、外はパリッと中はジューシーな食感を実現。瀬戸内海の香川が誇る名物料理の魅力を、心を込めてお届けします。
原料となる国産肉のサイズ選別を丁寧に行い、品質基準を満たした最適なお肉のみを厳選して仕入れています。
仕入れたお肉を一つひとつ手作業で下処理し、美しい形に整えます。この丁寧な作業が仕上がりを左右します。
こんぴらにんにく等のスパイスで味付けし、一日寝かせて肉の芯まで旨味と香りをしっかりと染み込ませます。
鶏肉から出る油を活用しながら、じっくりと丁寧に焼き上げます。素材本来の美味しさを閉じ込める大切な工程です。
焼き上がったお肉を素早く冷却して真空包装し、急速冷凍します。美味しさと鮮度を保ったまま、お客様のもとへ発送いたします。
瀬戸内海の新鮮な魚介をふんだんに使用した海鮮丼や、香ばしく焼き上げたジューシーな骨付鶏。助治が自信を持ってお届けする名物料理の数々を、写真でご紹介いたします。酒店直営ならではの豊富な地酒とともに味わう料理は、訪れるお客様に笑顔をもたらします。美味しさと一緒に、琴平の魅力も感じていただけるよう、心を込めておもてなしいたします。